中国消费者报武汉讯（记者吴采平）国庆假期是湖北餐饮消费活动的旺季，餐饮食品安全风险也随之上升。发布为确保广大消费者度过一个欢乐、国庆健康、假期安全的餐饮国庆佳节，近日，食品湖北省市场监管局发布餐饮食品安全消费提示。安全

餐饮服务经营者要注重全环节管控，消费做好源头把控，提示坚持从正规渠道采购食品及原料，湖北确保食品包装完好，发布无破损、国庆变质、假期超期现象，餐饮落实进货查验和索证索票制度，食品畜禽肉及其制品查验检验检疫合格证明，需冷藏冷冻食品确保贮存条件符合要求；科学贮存管理，成品、半成品与原料分区存放，避免交叉污染，长时间（超过2小时）存放的，应当在低于10℃或高于60℃的条件下存放，在10℃—60℃条件下放置2小时以上的熟食品，再次食用前必须充分加热并确认质量合格；规范加工流程。制作过程中注重清洁与卫生，确保食材新鲜、洗净，生熟分开处理。烹饪时食物烧熟煮透，中心温度达到70℃以上，凉菜现做现吃；强化清洗消毒，严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的流程，确保餐饮具干净卫生，使用化学消毒剂时须符合相关国家标准，并定期检查消毒设备状态；维护环境卫生，从业人员须持有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作服帽，保持个人卫生，餐饮经营场所应定期清洁，完善防蝇、防鼠、防尘设施，确保环境整洁有序。

消费者要注意提升自我保护意识，慎选就餐地点，选择证件齐全、环境整洁、实施“互联网+明厨亮灶”、主动展示“放心餐饮社会监督码”的餐饮单位；甄别外卖商家，查看平台上商家食品经营许可证（小餐饮经营许可证）、营业执照等资质证明，消费者评价、投诉举报情况、量化等级等，优先选择公示信息齐全、使用“食安封签”、具有实体店铺的商家，收到餐食后检查包装是否完好、食物是否新鲜，一旦发现异常应立即拒收；选购健康食品，谨慎食用冷冻、冷藏食品，不生食淡水水产品，生食深海水产品应谨慎，避免一次性大量食用水产品，不随意采摘、食用野生菌类和有毒动植物，确保食材烧熟煮透，生吃瓜果蔬菜要洗净消毒；讲究家庭卫生，勤洗手，保持餐具、厨具和厨房环境清洁，厨具、容器生熟分开，对蔬菜进行充分清洗处理，对肉类和海鲜等大块食物彻底加热，剩余食物及时冷藏，再次食用前彻底加热。

湖北省市场监管局提醒消费者，如遇食物中毒等紧急情况，应立即就医并保留相关证据。对发现的食品安全问题，可通过拨打12315向市场监管部门投诉举报。

（作者：新闻中心）